Budzę się rano i na ułamek sekundy, mam wrażenie, że przeniosłam się do Dahab. Tego nieznośnie upalnego, sierpniowego… tego sprzed 10 lat. Lejący się z okien żar, stukot przynoszącego ulgę wiatraka. Brakuje szumu morza i porannego zawołania muezina z meczetu. Brakuje też piekielnie słonych i ostrych pikli. W egipsko – polsko – kanadyjskiej bazie nurkowej, w której na początku pracowałam, każdy dzień zaczynał się od nich. Marynowane w soli i chilli marchewki, oliwki, cebulki i papryczki, stanowiły idealne wypełnienie świeżych chlebków pita. Do tego kilka jeszcze gorących, świeżych falafli i hummus… Na samą myśl, zaczynają mi mocniej pracować kubki smakowe. …

Czytaj więcej

Tryptofan, melatonina, magnez, węglowodany złożone, witaminy z grupy B, cynk i „walcząca piątka”, czyli to czego nam potrzeba aby lepiej radzić sobie ze stresem. Dziś o tym wszystkim rozmawialiśmy w „Pytaniu na śniadanie”. Przepis na domowy krem orzechowo – czekoladowy (z magnezem i antyoksydantami z surowego kakao oraz selenem z orzechów brazylijskich) poniżej. Link do video znajdziesz tutaj… Domowy krem orzechowo – czekoladowy 100 g orzechów brazylijskich lub laskowych, włoskich etc. 100 g melasy buraczanej 30 g oleju kokosowego 3 łyżki kakao (najlepiej surowego) 1/4 szklanki mleka sojowego Orzechy brazylijskie mielemy na jednolitą masę w małym blenderze lub robocie kuchennym. …

Czytaj więcej

„Chef’s table” – tak nazywa się seria dokumentów kulinarnych, którą zaczęliśmy oglądać. „Genialna” – to pierwsze słowo przychodzi mi głowy, gdy o niej myślę. Każdy odcinek poświęcony jest innemu szefowi kuchni. Poszczególne łączą zjawiskowe zdjęcia, focus na detale, doskonałe przepisy, składniki, filozofia i … serce. „Z wiekiem wszystko staje się prostsze. Czas spędzam wyłącznie z ludźmi, na których mam ochotę. Z osobami, którym mogę powiedzieć prawdę prosto w oczy. Nie muszę kłamać, udawać. Znikają konwenanse” – mówi Francis Mallmann, Argentyńczyk, jeden z najlepszych kucharzy na świecie. Jego kuchnia jest pierwotna, nawiązująca do korzeni. Wykorzystuje prymitywne metody obróbki termicznej. Korzysta z …

Czytaj więcej

Pierwszy raz spróbowaliśmy go na Podlasiu. Przygotowała go dla nas Dorota. Później, wielokrotnie jadłam go w ciąży. W końcu przyrządziliśmy go na Południowym Synaju. Co? Prosty, szybki i 5-składnikowy krem z marchwi. W ten weekend instrukcja obsługi kremu z pięknymi zdjęciami Jarka Tokarskiego z Dahab znalazła się na www.wyborcza.pl. Link do filmiku znajdziesz tutaj… Uwaga: kolendra ma działanie wychładzające. Marchew jest doskonałym źródłem beta-karotenów, które mają silne działanie przeciwutleniające. Pestki słonecznika są bardzo odżywcze. To dobre źródło m.in. cynku, białka i pektyn (usuwają nawet metale ciężkie z organizmu). Prosty krem z marchwi 1 kg marchewki pokrojonej w cienkie plasterki 4 …

Czytaj więcej

A w ubiegły weekend w Magazynie świątecznym (Gazeta Wyborcza) długowieczne nacje i fermentowane chapati z Doliny Hunzów – temat, który szerzej poruszamy w „Karolinie odNOWA”. W naszej nowej książce znajdziecie więcej przepisów na dania przygotowywane przez najdłużej żyjących ludzi na świecie. Fragment tekstu i przepis poniżej, a link do materiału tutaj… „Im jesteśmy starsi, w tym mniejszym stopniu nasz wygląd (i samopoczucie) determinują geny, a w większym – styl życia i dieta. „Mają dobre geny!” – powiedziałabym jeszcze kilka lat temu. Do pewnego momentu nie przywiązywałam więc zbyt dużej uwagi do zawartości talerza i trybu życia. Po 28. urodzinach zaczęłam jednak …

Czytaj więcej