Próbuję. Zamykam oczy. Czuję jak słodki, słony, kwaśny, ostry, gorzki i cierpki powoli rozchodzą się po całej jamie ustnej. „Czuję kurkumę, kmin, methi, szalotki i chyba śmietankę z nerkowców…” – po chwili najczęściej jestem w stanie wyodrębnić większość składników w daniu. Jednak są takie dania, dania, które zostały idealnie zrównoważone. Wszystkie wspomniane wyżej smaki łączą się w nich w doskonałych proporcjach. Kiedy jem takie dania, dania bliskie ideału, nie potrafię rozłożyć ich na części składowe. Kwaśny płynnie przechodzi w słony, słony w gorzki, gorzki w cierpki, a cierpki w ostry. Na zakończeniu, zgodnie z tym co podpowiada ajurweda, pozostaje słodycz. …
Tag Archives: umami
„Kuchnia z Sensem” – burgery i spółka
W styczniowym numerze magazynu Sens pomysł na karnawałowe, odżywcze menu, czyli burgery od A do Z. Krok po kroku pokazujemy jak przyrządzić orkiszowe lub gryczane bułki, wege burgery z soczewicy z charakterystyczną nutą umami, słodko – kwaśne pikle, a nawet sos na bazie tahini. Dziś „instrukcja obsługi” burgerów, pikli i sosu. Wkrótce bułki… Zapraszamy :) ps. Poniższe video to efekt współpracy Magazynu Sens, Vegepack.pl, Jarka Tokarskiego i naszej :) BURGERY Z SOCZEWICY I SPÓŁKA 1/2 szklanki czerwonej soczewicy namoczonej w wodzie przez minimum 2 h 1/2 szklanki wody 1/3 szklanki pestek słonecznika 5 łyżek sosu sojowego (bez glutaminianu sodu) 1 …