Surowy makowiec na wyborczej.pl

Jutro kolejny filmik na wyborcza.pl. Tym razem pokażemy jak przygotować szybki, świąteczny makowiec bez pieczenia. Dziś przepis na ów ulubiony deser wigilijny. Jest tak prosty i pyszny, że jako jedyny znalazł się w naszych obu książkach. Dziś wspomniany przepis oraz fragment tego co o świętach pisze Maciek w „Swojsko”…

„Zapach cynamonu, goździków, skórki pomarańczowej, pieczonych orzechów „kreślą” w Maćka głowie mapę wspomnień związaną z Bożym Narodzeniem. Uwielbiał pomagać babci (a później mamie) w przygotowaniu ciast. Trzymał makutrę, w której ucierała tłuste kremy. Hipnotyzowały go sprawne ruchy jej rąk, kiedy kleiła uszka z grzybami. Przyglądał się jak robi karmel na patelni. Następnie używała go do pieczenia piernika. To był dla niego zawsze magiczny czas…
W wieku 15 lat, z przyczyn etycznych przestał jeść mięso (również ryby i jajka). Niewiele mówiło się wówczas o zdrowym odżywianiu. Jego wegetarianizm budził kontrowersje w całej rodzinie. „A może jednak zjadłbyś kawałek pasztetu?” lub żarty w stylu: „Czy ta ryba jest z rybą czy bez ryby?”. „Co ja mam dla Ciebie ugotować?” – pytała co roku przerażona mama. „Nie przejmuje się mamo. Upiekę chleb i pasztet z soczewicy. Ty zrób sałatkę jarzynową i odłóż mi trochę warzyw z ryby po grecku” – odpowiadał…
Po 22 latach nikogo już nie dziwi fakt, że nie je mięsa. W międzyczasie przy wigilijnym stole pojawili się kolejni wegetarianie. Nawet jego tata, który lubi mięso i nie zamierza z niego rezygnować, zainteresował się zdrowym odżywianiem. „Może komuś jeszcze sałaty? Jadziu spróbuj grillowanej papryki” – zachęca wnuczki z zapałem. Z kolei wujek, który na początku dokuczał mu z powodu diety, co roku ze smakiem próbuje słynnego już pasztetu z soczewicy. Nie ma już podziału na wegetarian i „mięsożerców”. Na dbających o i tych nie przejmujących się zdrowiem. Nikt nikomu nie zagląda w talerz. Każdy je to na co ma ochotę…”

Surowy makowiec
spód:
100 g orzechów włoskich
100 g szklanki orzechów laskowych
200 g rodzynek
szczypta soli
szczypta gałki muszkatołowej
masa makowa:
1 szklanka mielonego, suszonego maku (do dostania w większości supermarketów)
3/4 szklanki mleka kokosowego
100 g orzechów nerkowca
1/2 szklanki syropu z agawy lub miodu
skórka otarta z jednej pomarańczy
polewa (opcjonalnie, można również posypać wierzch orzechami, wiórkami czekolady i skórką otartą z pomarańczy):
3 łyżki wody
1/4 szklanki syropu buraczanego
3 łyżki kakao
orzechy włoskie do posypania
skórka otarta z pomarańczy

Orzechy mielemy w robocie kuchennym na drobny granulat. Dodajemy rodzynki i mielemy dalej aż masa zacznie się łączyć. Dodajemy gałkę i sól. Całość powinna przypominać kruche ciasto. Masę rozkładamy w tortownicy posmarowanej olejem.
Mak mieszamy z mlekiem kokosowym i zostawiamy na noc. Nerkowce zalewamy wodą i moczymy przez noc. Wszystkie składniki miksujemy razem. Masę przekładamy na spód. Wyrównujemy i wylewamy na nią polewę. Posypujemy poszatkowanymi orzechami włoskimi i skórką otartą z pomarańczy. Wstawiamy do lodówki na ok. 2 godziny. Po wyjęciu posypujemy orzechami, czekoladą i skórką otartą z pomarańczy lub polewamy polewą czekoladową.
Polewa (opcjonalnie): w małym garnuszku mieszamy 3 łyżki wody, 1/4 szklanki syropu buraczanego i 3 łyżki kakao. Podgrzewamy aż składniki się połączą. Dokładnie mieszamy tak aby pozbyć się wszystkich grudek. Masa powinna być na tyle płynna, aby można było bez problemu rozprowadzić ją po cieście. Jeśli jest zbyt gęsta, dodajemy trochę wody.

 

 

12 komentarzy

  1. Makowiec robi Furore u mnie w domu, robulam juz go kilka razy i nie nie mozemy przestac sie objadac. Na Wielkanoc znowu zgosci na moim stole.

  2. Zrobiłam makowiec wg przepisu, ale masa makowa wyszła zbyt rzadka. Zastanawiam się gdzie popełniłam błąd?

  3. Być może mleko kokosowe było zbyt rzadkie? Masa na początku jest dość rzadka, ale po wstawieniu do lodówki gęstnieje… Wystarczy na kilka godzin. :)

  4. Może być z puszki (warto sprawdzić, żeby nie miało szkodliwych dodatków i minimum 75% miąższu kokosowego) lub z kartonu. Własna produkcja to chyba za dużo pracy, szczególnie biorąc pod uwagę fakt, że na polskim rynku kokosy nie są powszechnie dostępne ;) Dość gęste :)

  5. Ja sama robie mleko z wiorkow kokosowych i to bardzo prosty sposob,tylko pytam czy takie nie bedzie za rzadkie?
    I jeszcze czy nerkowce po namoczeniu miksujemy przeplukane bez wody?

  6. Ciężko stwierdzić bo nie wiemy jaką ma gęstość ;) Proszę spróbować. Tak namoczone i przepłukane bez wody.

  7. a do polewy moze byc melasa z trzciny cukrowej? czy ta z buraka ma tak samo intensywny smak jak trzcinowa bo dla mnie ten zapach moze zepsuc smak makowca.ale moze sie myle i w polaczeniu z czekolada bedzie inaczej

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

14 + 5 =