MedytuJemy
Falafle to moja miłość. Zanim przestałem jeść pieczywo, kiedy na mieście robiłem się głodny, kupowałem kanapkę z falaflami, tahiną i sałatką. Karola uświadomiła mi, że w Egipcie są jedzone wyłącznie na śniadanie (przez miejscowych zwane „taameja”). W Dahab w kilku ulicznych barach odwiedzanych głównie przez Egipcjan i mieszkających tu obcokrajowców, można dostać prawdziwe, przypominające te z ulic Kairu czy Aleksandrii…
Już 14 lat temu, kiedy pierwszy raz pojawiłam się w Dahab, zachwyciły mnie niektóre miejscowe specjalności. Później mieszkając tu ponad rok, miałam okazję poznać tajniki ich przygotowania. Dziś przepis na moje dwie ukochane pasty – hummus i babaganoush. W Dahab podawane są zawsze jako startery do głównego posiłku. W Internecie znajdziecie mnóstwo sposobów na ich przyrządzenie. Te dwa są moim zdaniem najbliższe oryginału i najzdrowsze (podaję wersję bez czosnku)…
Po tygodniach pracy nad książką, promocją, przygotowaniach do ślubu, w końcu udało się… jesteśmy w Dahab, małej, malowniczej miejscowości na Południowym Synaju, która w niczym nie przypomina zatłoczonych Hurgady czy Sharm-el-Sheikh. Nurkujemy (Maciek robi swój pierwszy patent nurkowy), jemy i opracowujemy dla Was przepisy. A póki co czas pod wodę! :)
Dlaczego warto „grać w zielone”? Zielone rośliny dzięki zawartości chlorofilu usuwają toksyny, dostarczają enzymów pokarmowych i wzmacniają krew. Cząstka chlorofilu różni się od heminy (cząstki składowej hemoglobiny) tylko jednym atomem. W heminie jest żelazo, a w chlorofilu magnez…
Na wielkanocnym stole moich rodziców zawsze pojawia się mazurek – czekoladowy, pomarańczowy i… dotychczas z tradycyjnym, kruchym spodem z białej mąki. Od ponad pół roku nie jem glutenu. Postanowiłem opracować wariację na jego temat. Przeszła moje najśmielsze oczekiwania. Na dodatek masa czekoladowo – figowa smakiem i konsystencją przypomina francuski ganache…
