MedytuJemy
Już 14 lat temu, kiedy pierwszy raz pojawiłam się w Dahab, zachwyciły mnie niektóre miejscowe specjalności. Później mieszkając tu ponad rok, miałam okazję poznać tajniki ich przygotowania. Dziś przepis na moje dwie ukochane pasty – hummus i babaganoush. W Dahab podawane są zawsze jako startery do głównego posiłku. W Internecie znajdziecie mnóstwo sposobów na ich przyrządzenie. Te dwa są moim zdaniem najbliższe oryginału i najzdrowsze (podaję wersję bez czosnku)…
Po tygodniach pracy nad książką, promocją, przygotowaniach do ślubu, w końcu udało się… jesteśmy w Dahab, małej, malowniczej miejscowości na Południowym Synaju, która w niczym nie przypomina zatłoczonych Hurgady czy Sharm-el-Sheikh. Nurkujemy (Maciek robi swój pierwszy patent nurkowy), jemy i opracowujemy dla Was przepisy. A póki co czas pod wodę! :)
Dlaczego warto „grać w zielone”? Zielone rośliny dzięki zawartości chlorofilu usuwają toksyny, dostarczają enzymów pokarmowych i wzmacniają krew. Cząstka chlorofilu różni się od heminy (cząstki składowej hemoglobiny) tylko jednym atomem. W heminie jest żelazo, a w chlorofilu magnez…
Na wielkanocnym stole moich rodziców zawsze pojawia się mazurek – czekoladowy, pomarańczowy i… dotychczas z tradycyjnym, kruchym spodem z białej mąki. Od ponad pół roku nie jem glutenu. Postanowiłem opracować wariację na jego temat. Przeszła moje najśmielsze oczekiwania. Na dodatek masa czekoladowo – figowa smakiem i konsystencją przypomina francuski ganache…
Na Śląsku skąd pochodzę nie ma tradycji pieczenia wielkanocnych mazurków. Obok drożdżowej babki, na naszym stole stał zawsze sernik (domowy, pieczony przez moją babcię). W tym roku pierwszy raz spędzam święta w Warszawie, z Maćkiem. Babki nie będzie (bo jest z glutenem i drożdżami), ale sernika na pewno nie zabraknie. Poniżej przepis na mój ukochany (autorstwa Maćka) – surowy i cytrynowy. Wesołych Świąt!
